现如今，酒店加香市场，不少商家用香气绊住消费者的脚步，让他们心甘情愿掏钱包。
中国人的饮食向来讲究“色香味俱全”，实践证明，特殊的气味能刺激人的食欲，比如刚出炉的烘焙蛋糕就散发着特别的香味，吃起来也特别带劲。此外，香紫苏油、甘牛至油、百里香油、柠檬油等香料也能够增进食欲。
近来在杭州备受热捧的甜品店“85度C”的现烤蛋糕就特别香，家住凤起路的胡小姐几乎每天都会路过在延安路附近的甜品店“85度C”，她说：“一次进去买甜品，其实是被它的香味所吸引，之后吃着吃着，就喜欢上了它的味道。现在，我几天不吃，就很想念，好像中了魔一样。”
5年前，酒店加香系统，万豪、喜达屋、香格里拉这样大型的酒店集团也开始为它们旗下的酒店品牌调配香味。通过中央空调将味道输送到大堂、楼道里等地方。这些星级酒店发现，辽宁酒店加香，好闻的气味能大大提高房间的舒适度。
据研究，香味和记忆、情感一样都是源自于大脑中的同一部位去处理感受的，酒店加香机，所以香气能直接影响人的情绪，舒适的香味能够让人感觉到轻松愉悦，而强烈刺鼻的香气则让人感觉不舒服。
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