凉皮机操作简单，节省人力。机器达到一定温度后，把米糊或面糊放进去，一分钟后一条条细细的凉皮，就直接出来了。这种小型凉皮机实现了制作凉皮的全自动化，凉皮机械厂，在一台机器上就可以完成米糊或面糊的熟制、成型切条工序，机身还具备自动刷油、自动传输、降温冷却等功能，凉皮机带，操作极其简单，机器每小时可以做近50公斤凉皮，是人工速度的好几倍。
凉皮机的操作方法：、
1、选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果才好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，凉皮机，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，凉皮机械，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是拉皮制作的关键之一。
5、低温冷却，高温成熟后的拉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
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