经营模式：
经营方式一:开一家现做现卖的凉皮加工店，批零兼营
经营模式二:可联系超市、酒楼、学校和工厂等单位食堂，采取订单式生产;
经营方式三:开一家陕西凉皮特色小吃店
利润分析：
凉皮加工成本:生产1斤凉皮需电0.08度，孝感凉皮机器厂，合人民币0.08元，面粉0.4斤合人民币0.6元，共计:0.68元.
若批发每天1000斤(班产)，批发价:1.4元/斤(西安市场价)，则每天利润为:1000X(1.4-0.68)=720元。若批发加;零售，每天可创利润900元左右，每月按30天计算，月利润为27000元。掐头去尾年创利27万余元。
零售摊点每斤凉皮可调成1.5碗，每碗卖3元~3.5元，凉皮机器厂家直销，按3元计算，则每斤凉皮可卖1.5 X 3=4.5元，净利润为:4.5-0.68=3.82元。最一般的凉皮摊点每天卖50斤，则每天利润为:50X3.82=191元。
凉皮是大家都钟爱的小吃，尤其夏天，凉皮更是当成主食食用了，一直以来，凉皮机器厂商，凉皮都是手工制作，形状也多为圆形，这个形状大家已经认可，凉皮机器厂家，现在的大型凉皮机大部分都是长形的，做出的皮子也是长形，虽说产量大了，皮子质量也很好，但是却还是有很多钟情于圆形凉皮的客户，尤其自产自卖的小产量客户，都非常想卖一台小型圆形凉皮机，省事了，而且更容易让大众接受。
针对这一情况，企业生产一批圆形凉皮机，采用仿手工凉皮生产原理，加上机器带有的功能，生产的凉皮光泽好，厚薄可控制，筋道透亮，与手工生产的凉皮无二，深受许多小生产凉皮客户欢迎。
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