厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施
厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施？ 及灶台如何采用有效的通风厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩） 、 抽风机（离心风机、轴流风机等） 、排烟凤管、送新风管及空调系统、 有效的通风、排风必须符合下列标准：
1、 厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算， 计算排风量的 65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出 35%；一般以每小时换气 40 次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于 0.5 米/秒，排风管内速度不应 大于 10 米/秒；
3、 厨房和饮食制作间热加工间，快餐厅厨房设计， 其补风量宜为排风量的 70%左右， 房间负压制不应大于 5 帕，天门餐厅厨房设计，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘 逸。以达到隔热、隔味的效果。
时间推至80年代，厨房设计又面临新的形势。欧洲的厨房设计师们开始探索：是否应该在设计时注意设计对象与其它产品之间的关系，必须要跨出设计对象的设计范围厨房设计 来考虑问题。如设计杯子，不是单纯以是否符合人体工程学或以优美的造型为标准，而要考虑它在什么场合使用，要让杯子能与周围的环境相适应。随着设计师考虑的设计范围日趋增大，员工餐厅厨房设计，出现了以品种分类的边缘的模糊化问题，各类学科也有了互相兼容的现象，即学科的交叉化。在思想与艺术的碰撞下，在生活与理性的交融下，欧洲橱柜界在世界上首’次提出了“打造个性化厨房”的理念！
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