在烘焙食品中，宜昌烘焙，面包、饼干、方便面等食品都已成为人们的主餐食品之一，烘焙低粉，尤其是上班族青年，由于生活节奏加快，他们是主要消费群体，因此安全、卫生是最基本的，必需保证。据食品配料公司Danisco公司的报道，芬兰的一项最-新研究发现，年龄在20-49岁的妇女和年龄在15-19岁或30-49岁的男子是饼干最-大的消费人群。
未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。据调查资料，全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，烘焙打发，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。
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