高新技术的应用有待加强
目前我国食品机械的设计、制造大多采用传统的方式，这样设计、制造的周期长、成本高，设备运行可靠性和稳定性差。对于国外较流行的柔性加工系统、CIMS(计算机集成制造系统)，由于技术等方面的原因，食堂厨具，很少用于食品机械的设计制造。
品种繁多及成套性强
国外(主要指欧、美)食品机械品种繁多，武汉不锈钢厨具，达3000多种，成套性强，设备外观质量好，寿命长，运行稳定。
行业机制和人才培养还需完善
目前我国食品机械行业约有40多万从业人员，食品机械企业2000多个，产值200余亿元，丹江口厨具，开发与研究机构70余所、专业科技人员3000多人。显然，这种规模难以适应食品工业发展需要，而且企业、科研开发构的规模普遍偏小，专业科技人员分散，湖北厨具厂，难以集中优势力量进行技术攻坚。在人才培养方面，我国的农业大学和轻工业院校都设有食品学院或食品工程系，但设立了食品机械专业的高等院校仅有20余所。从这些专业的课程设置来看，专业的主体不突出，仅仅是食品专业课程和机械类的一些课程组合起来，学生学得博杂，但基础不强，实践环节也薄弱。因此，目前高等学校为食品机械行业培养的高级专门人才的数量和质量都还达不到要求，可喜的是一些高校在人才培养方面进行了大胆的探索:如吉林农业大学成立了吉林农业大学食品科学院董事会，走产学研相结合的办学道路，为行业输送了大批科技人才，该校已被确定为食品机械行业教育基地。
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