现时市面上的桶装水饮水机采用的是“气、水置换，开启式饮用”的设计方案，桶装水价，具体工作原理为：有多少水从饮水机的水笼头流出来就有等量的空气通过饮水机吸气口进入到桶里面。因空气中往往含有肉眼所不能见的青苔孢子，这些青苔孢子一但通过饮水机吸气口进入到桶里面的水中，桶装水配送，吸收水中养分经过一定天数后，孢子逐渐成长并逐渐由淡黄色变成绿色，即肉眼所见的青苔水。
纯净水可以直接饮用，也可以加热饮用，水本身不会有太大变化。而矿泉水饮用时一般不建议加热。矿泉水含有钙、镁等微量元素，江夏桶装水，有一定的硬度，常温下呈离子状态，桶装水多少升，如果煮沸，所含的钙、镁等易生成水垢，不利于人体吸取。
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