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从去年起，中餐饮行业总体销售额突破3万亿元，中华小吃作为地域性经典美食，更是凭借地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱。中华小吃文化是中华饮食文化中最为灿烂夺目的明珠，是华夏民族弥足珍贵的文化遗产和物质财富。这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和创新丰富，既是中国餐饮人义不容辞的历史责任，也是让中华传统民族美食实现现代化、产业化的光荣使命。
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