传统商用燃气灶具认识：
当前市场上使用的商用燃气灶具主要分为三个系列：广式灶、宁式灶和山东灶。但每个系列的燃烧方式依然延续传统的燃烧方式，汉阳油水分离器，即“后混式燃烧”（热工学称为扩散燃烧）。后混合式燃烧，也就是边燃烧边和氧气混合，燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机，用鼓风机给点燃的燃气给风供氧。技术含量低下的状态导致大部分在用炉灶燃烧器的结构不合理、燃料燃尽率低、浪费能源、污染环境。这种传统灶的燃烧方式，已延续了多年，国家技术监督部门在1999年制定了灶具行业标准，其标准的热效率仅为20%，浪费达到了80%。是什么让燃料的利用率这么低呢，这里有一个热辐射、热传导、空烧的现象存在。
燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，餐饮油水分离器，每次点火都应基本 可使燃气点燃起火（启动10次至少应有8次可点燃火焰），厨房油水分离器，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门。利用电子点火器进行点火时，自动油水分离器，人体在接触灶体的各金属部件时应无触电感觉。
进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便、锅支架的安装是否适当等。
根据现行有效的国家标准要求，嵌入式家用燃气灶必须有熄火保护安全装置，因此消费者在购买时一定要注意这一点。
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