烘焙店如何更好的去赢得顾客
民以食为天的大环境下：“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展，饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及，国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡，西点制作，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗，除了大城市蛋糕店面包烘焙店的数量分布可见，二三城市包括县城，比较正规及专业的面包烘焙店可谓少之又少，甚至可能很多地方还没有，市场格局很明显，这已是不争的事实。那么怎么更好的去赢得顾客呢？湖北御美味蛋糕培训中心小编就来分享一下。
1、门店外观
门店外观是给顾客的一印象，它的作用首先是告诉顾客这是一家蛋糕店，它的华丽或特点会吸引顾客多关注，起到引导顾客进店的氛围并愿意为之消费的欲望，最终会对烘焙店产生的印象与营业额有直接的影响。
2、店内装修
三分装修、七分装饰，店内装修氛围最能体现出烘焙店的品位，宣传资料、环境、装饰、展架、柜台，西点技术，产品等，这些都决定着烘焙店的产品定位，增强消费的档次、舒适感、安全感及信赖感：顾客会潜意识里增加对店的好感度，影响到顾客内心对烘焙店的整体形象及评价。
3、产品
产品是烘焙店的根本，顾客会通过产品的类型：种类、口感、包装、标签、需求等来识别选择是否是他想要的产品，烘焙店要根据自身条件、行业竞争对手店里产品的状况，为自己的烘焙店打造有品牌及服务特色的产品。
4、价格
价格的高低是促使顾客购买与否的一个重要因素，定期的打折促销可以吸引顾客购买，但长期的低价反而会让顾客质疑产品的品质。好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客，还能在顾客中树立良好的形象，有利于烘焙店在当地的宣传。烘焙店的市场定位一定要明确，价格要合理，不要让价格吓走了你的顾客，也不能让价格降低了你店里产品的档次及服务品质。
5、质量
“产品是经营之本”顾客对产品本身细微的变化是敏感的，特别是老顾客！要始终保持产品的质量和制作工艺，不受小利而驱使，不因方便自己而改变应有的原则；不然、不仅失去顾客，又输掉了口碑，得不偿失。
6、营业员的引导
如顾客只是来看看，并没有购物意向，这时的营业员对她并不重要，不要让顾客觉得你不顺眼或讨厌就可以，但是有些有选择恐惧症的客户，总是希望别人给她一些意见，这时的营业员就要根据你和这位客户的沟通，帮助他做出正确的选择。不能唯利是图，和顾客交流或顾客寻求帮助时，不要三句话离不开钱，狠不得想让顾客把钱都用来买你家东西。
烘焙包装行业发展将呈现四大走势
以前，大街小巷少有烘焙店，人们购买蛋糕的金额少，品种也不多。但近几年，烘焙店如雨后春笋般在各大中小城市出现。有数据显示，中国内地平均15万人消费一家烘焙店，同等条件下，该数据远远高于香港、韩国、日本等地区，烘焙业的潜力不容忽视。
烘焙行业快速发展带动烘焙包装发展多样化数据统计显示，2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。从现实来看，烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看，消费群体也在扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。
一、高端包装风光不再，中端及中高端市场持续扩大，低端市场相对萎缩。随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求，中国烘焙包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响，根河市西点，烘焙高端市场特别是月饼高端市场风光不再，月饼为代表的高端过度包装市场萎缩，而中端及中高端市场受政策影响小，西点师傅，业务增长很快，烘焙包装新的竞争格局正在形成。
二、小包装增长较快，未来成长可期。随着健康意识的增强和个人口味的多样化，消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包，小份额及单份小吃的烘焙小包装能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求，虽然小包装有着更高单位成本。预计小份额包装的形式有着巨大的发展前景。
三、烘焙食品包装走向'纸时代'。以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外，随着造纸工艺的进步，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性，完美的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。纸质包装也为烘焙食品安全提供保障。
四、烘焙包装更加创意、趣味、时尚、实用。彩斑斓的烘焙包装是烘焙展上一道亮丽的风景线，烘焙包装是一个重要的时尚产品。未来烘焙包装将与烘焙产品结合更加紧密，以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感，烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。面对烘焙业的快速发展，品种多样的烘焙包装，厂商必须关注的包装材料以及技术设备依旧是关键问题。
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