水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，餐厅厨房设计，燃气管道预留在烟道附近，江汉餐厅厨房设计，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。
因此，酒店餐厅厨房设计，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最’好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
为什么要求厨房与餐厅（包括宴会厅）应在同一楼面？
为什么要求厨房与餐厅（包括宴会厅）应在同一楼面？厨房与餐厅与同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利 于保持菜肴温度，防止交叉污染，茶餐厅厨房设计，另外还可以减少设备投资。如果厨 房与餐厅不在同一楼层时，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污、 分设。还应并添加保温的传送设备。
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