根据个人的偏好进行选择
每个人对于燃气灶的偏好程度都不大一样，有人偏好于安全性，有人偏好于节能性的。 偏好于安全性的，选择上进风式的燃气灶，因为其面板是完全密封的，避免了空气来源于下部，商用厨房设备有哪些主要品牌？，从而避免了下部漏气而产生危险。
偏好于节能性的，就要选择火力又大而热效率高的，新洲厨房设备，选择下嵌式燃烧系统的，湖北厨房设备，在燃烧的时候火苗从底部往上烧，从而燃点更高，火力更集中。另外选择铝合金材质炉头的，这样就不会生锈，避免产生炉渣，堵住炉头；火苗是蓝色的，表示燃烧充分。
传热原理:
1、传导加热:比如就象一个金属棒，从A端到B端的道理，我们生活当中的采暖气就是用这种加热方式，但这种加热方式热损失是非常大的，餐饮厨房设备价格，所以我们通常用这种加热方式取暖的效果较好，做饭是不可能的。
2、对流加热:这种加热方式就是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通大气式灶具也是这种对流加热方式。
3、光波辐射加热:这种辐射加热它的'定向性'很强，就象我们穿上一身黑色衣服，在太阳光底下吸热的原理一样，我们都知道太阳光就是光波辐射，所以这种辐射加热的热效率非常的高。
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