首先说一下烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，成都冒菜，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，成都冒菜教学，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。摆摊：：菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位街边店经营，临街门面：：居民区街道、商业街、步行街。凡是吃过万州烤鱼的人都有同感。油乎乎、调料多乃是一大标志。现代养生学证明太油腻的东西是不利健康的。加上那种油还是牛油，色拉油和其它动物油在一起精炼出来调味油。为了完善这个配方，湖北御美味餐饮培训学校经过上百次的反复实践，摸索，总结，采用市场上很普通的调料，提炼的新配方烤鱼清爽滑嫩，油而不腻，口感浓郁，回味悠长，更适合健康理念的美食。
四川御美味烧烤培训创业首，选品牌
记者采访御美味小吃培训相关负责人了解到，成都冒菜怎么做，目前，御美味小吃培训所开办的麻辣烫培训主要包括红油制作，麻辣烫底料制作，花椒油制作，麻辣烫红汤制作，白汤制作，芝麻酱等诸多环节制作，并且在每一个环节中，御美味小吃培训老师均采用一对一培训的方式，让学员可以更快的学习到扎实的技术。在培训中，御美味小吃培训秉承不限制学习时间，包教包会，学会为止的原则，让每一位学员都可以放心学习。另外一方面了，为了方便学员创业、就业，御美味小吃培训还向学员讲解包括原材料的选择，采购，成本、预算以及店面选址、人员配备、物资采购等方面的各种注意事项，让学员在创业的时候，更为轻松如意，另外学员在创业过程中，还将获得设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业保障、免费使用御美味商标品牌等诸多开店支持。
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