面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。面辊(全自动挂面机)，是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。中型面条机的特点为:该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，彩色面条机，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。
主要部位采用了45#锻钢齿轮，轧辊采用了45#无缝钢管，江苏面条机，经过热处理 ，增加了轧辊的硬度，压出来的面条更光，杂粮面条机，更有劲。
全自动面条机性能特点 :
1、采用齿轮传动，运转平稳、安全可靠。
2、采用自动挑条系统，效率高、质量好。
3、自动输送、自动断面、自动上杆，一次成型
面条机使用与维护 :
1、接电源试车时须将踏板踏下，以防止机器反转时损坏切刀上的离
合器。
2.面斗内叶刺是代替人工和面的，不得随意拆除，面斗内加面，面条机生产基地，不得
过量压实，操作时严禁用手直接进入面斗内和面。
3、禁其它物件掉入轧辊及齿轮内，以防损坏机器，每班工作面必须
把部位的残面清理干净。
4、须以常清理，如发现皱拆现象，可调整梳刀，使梳刀紧贴在面刀、
刀槽根部。
5、把干面条放入机器重压，禁止把新压制的长面条不经搅碎重新放
入机器重压。
6、检查各处螺母是否松动。
7、工作完毕后，应将残存在机器上的所有余面清理干净以免造成下
次开车前将面机轧辊及面刀梳刀损坏。
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