烹饪前应提前开启抽油烟机，汉口油烟机清洗，以保证除油烟效果。在使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证其抽吸能力。抽油烟机要选择适当的转速，如烹煮油烟大的菜肴时，应选用较高转速。烹煮完毕后，保持扇叶继续一会儿，让油烟彻底排除干净，然后再关机。抽油烟机也需不断维护和保养，其中定期清洗更为重要。
油烟道：包括横油烟道和竖油烟道。此项操作由专人进入油烟管道（可能要用到专业吊绳）用专业铲刀铲除油烟管道上的厚油污，直到露出金属本色， 由于此项作业危险度高，排油烟机清洗，所以只限清洗人能到的部位；或者将油烟管道分段切割后再清洗，然后缝合。
油烟管道清洗前后对比干净度≥95％
净化器：净化器需要专人拆解，公司油烟机清洗，拆解出的净化器拿到厨房空旷地用100摄氏度饱和高强度碱性溶液用高压机冲刷，油烟机清洗日用，等15分钟左右，再用高压机用清水稀释冲刷干净，用吸水物擦拭干净；净化器箱里的油污用专业铲刀铲除露出金属本色。此过程中必须在断电情况下作业。
油烟净化器清洗前后对比干净度≥95％
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