习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示,公司食堂厨房设计,这种格局会让你心满意足,然而在烹制中餐时,锅里的油烟会四处飞溅,每餐下来,岛型工作台上,甚至附近的地面都很油腻。
对于中国人来讲,岛型工作台最‘好作为操作台,准备、调理每餐的食物,如果一定要将烹调区设计在岛上,建议你只在这里烧水、煲汤,食堂厨房设计,而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。
为什么要求厨房与餐厅(包括宴会厅)应在同一楼面?
为什么要求厨房与餐厅(包括宴会厅)应在同一楼面?厨房与餐厅与同一楼面,可缩短输送流程,提高工作效率,江岸食堂厨房设计,有利 于保持菜肴温度,单位食堂厨房设计,防止交叉污染,另外还可以减少设备投资。如果厨 房与餐厅不在同一楼层时,要另外设食梯,并注意按生、熟、洁、污、 分设。还应并添加保温的传送设备。
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