制作蛋糕烘焙的六大技巧
想制作出一个完美的蛋糕并非易事，桃酥王哪里学，在制作过程中掌握一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该注意哪些地方呢？下面就让我们一起来看看以下六大制作蛋糕烘焙技巧吧！
1. 避免使用冷冻的鸡蛋
也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油，但是对于鸡蛋来说，温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺，可以用微波炉低温加热切块的黄油，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。
2. 面粉的份量要恰当
使用面粉时应该用勺子将面粉勺入一个干净的量杯，然后用刀刮去量杯上顶尖多余的面粉。注意不要直接用量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实，而且你舀取出来的会比配方上需要的量要多。
3. 使用糕点刷在烤盘中刷黄油
如果使用糕点刷来刷烤盘，你所刷到的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多，而且这会使刷了黄油的烘焙纸变得更轻。所以，只需要用糕点刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下，然后再刷到烤盘或者烘焙纸上即可。
4. 尽可能将烤盘放到烤炉中央
如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放，让空气流通。
5. 烘焙过程中需要旋转烤盘
在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。
6. 倒扣冷却蛋糕
这可以使膨胀的顶部回缩变平，为夹心蛋糕创造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太过于饱满了，可以用齿刀切掉。
烘焙店如何更好的去赢得顾客
民以食为天的大环境下：“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展，饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及，国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗，除了大城市蛋糕店面包烘焙店的数量分布可见，二三城市包括县城，比较正规及专业的面包烘焙店可谓少之又少，甚至可能很多地方还没有，市场格局很明显，这已是不争的事实。那么怎么更好的去赢得顾客呢？湖北御美味蛋糕培训中心小编就来分享一下。
1、门店外观
门店外观是给顾客的一印象，它的作用首先是告诉顾客这是一家蛋糕店，它的华丽或特点会吸引顾客多关注，起到引导顾客进店的氛围并愿意为之消费的欲望，桃酥王师傅，最终会对烘焙店产生的印象与营业额有直接的影响。
2、店内装修
三分装修、七分装饰，店内装修氛围最能体现出烘焙店的品位，宣传资料、环境、装饰、展架、柜台，产品等，这些都决定着烘焙店的产品定位，增强消费的档次、舒适感、安全感及信赖感：顾客会潜意识里增加对店的好感度，影响到顾客内心对烘焙店的整体形象及评价。
3、产品
产品是烘焙店的根本，顾客会通过产品的类型：种类、口感、包装、标签、需求等来识别选择是否是他想要的产品，烘焙店要根据自身条件、行业竞争对手店里产品的状况，为自己的烘焙店打造有品牌及服务特色的产品。
4、价格
价格的高低是促使顾客购买与否的一个重要因素，定期的打折促销可以吸引顾客购买，但长期的低价反而会让顾客质疑产品的品质。好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客，还能在顾客中树立良好的形象，有利于烘焙店在当地的宣传。烘焙店的市场定位一定要明确，价格要合理，不要让价格吓走了你的顾客，也不能让价格降低了你店里产品的档次及服务品质。
5、质量
“产品是经营之本”顾客对产品本身细微的变化是敏感的，特别是老顾客！要始终保持产品的质量和制作工艺，不受小利而驱使，称多县桃酥王，不因方便自己而改变应有的原则；不然、不仅失去顾客，又输掉了口碑，桃酥王培训，得不偿失。
6、营业员的引导
如顾客只是来看看，并没有购物意向，这时的营业员对她并不重要，不要让顾客觉得你不顺眼或讨厌就可以，但是有些有选择恐惧症的客户，总是希望别人给她一些意见，这时的营业员就要根据你和这位客户的沟通，帮助他做出正确的选择。不能唯利是图，和顾客交流或顾客寻求帮助时，不要三句话离不开钱，狠不得想让顾客把钱都用来买你家东西。
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