研究表明，我们所记忆的事物中，35%来自嗅觉。
嗅觉是最强大的感官之一，也是无法“关闭”的感官我们每天产生的情绪70%受气味影响，人们对气味的准确回忆率在一年之后仍能达到65%。
嗅觉营销是一种古老甚至原始的营销方式，远古时代露天卖场的摊主们就是靠香味吸引顾客的。在1915年的巴拿马太平洋世界博览会上，茅台酒“一摔成名”，弥漫在展馆的酒香吸引了众多参观者，“酒香为媒”成为了经典的嗅觉营销案例。但在讲求传播速度和覆盖面的现代营销方式盛行的大背景下，视觉和听觉元素逐渐成为主流，酒店加香，覆盖半径较短的嗅觉营销一度被淡忘。然而，随着广告数量的几何级增长，视觉和听觉结合的二维传播方式在调动受众注意力上已露捉襟见肘之势，嗅觉营销顺势“复兴”。
嗅觉引导味觉！所有感官中，嗅觉对人的刺激是最强的，特别是对于客户情感和回忆有着强烈的刺激。利用香味来吸引顾客购买食品已经不是一个新概念了。面包师和糕点师们都深刻了解香味可以刺激人们的食欲，黑龙江酒店加香，并吸引他们立即消费。
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