面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，小型面条机，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，面条机，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点。
面条机是在挤压机械的基础上，全自动面条机，研制成功的一种新型单（双）螺杆食品挤压机，该机具有设计新颖、结构合理、造型美观、操作简单、清理维修方便、接通电源即可生产等特点。该机主要用于生产玉米为原料的内熟面条，湖北面条机，还能生产各种杂粮粉条，麻辣条以及米线等。
玉米面条机生产玉米面条，不加任何原料和添加剂，是一种天然绿色食品，它不仅保留玉米的特有营养成分和微量元素，而且产品色泽好、劲道耐煮、滑爽细腻、口感鲜美、不糊汤，蒸、煮、炒、涮皆可。
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