水面的调配： 用一般普通标准的小麦面粉或精粉，经过洗面，过滤，沉淀，发酵后，将面水搅拌均匀方可使用。(面水发酵程度必须掌握好，如发西酵过度时，可在面水中放入适量的强面精，淀粉，注意稀稠要适中)，一般沉淀为6-8小时。 维护与保养 1、主轴轴承每半年加黄油一次。 2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，凉皮机，需更换加热线圈。 3、经常检查皮带的松紧程度，如过松时，需调紧。 4、如停机时间过长时，需把螺旋，掂出嘴，灌筒内涂上少量信用油以防生锈。 5、如发现缸筒后漏面水，需及时更换密封圈。 凉皮机常见故障及排除方法：面皮表面生，不拉丝 ，面水不发酵 ，面水本酵，减少水量面皮易断，不筋含水量大，挤压片孔大换挤压片，换加热圈螺旋轴磨损， 换轴主轴后面漏水 ，水封坏换水封油封坏换油封主轴声响大螺旋轴，管子偏心调整中心轴承坏换主机在运转中卡死现象面水中含有杂物，温度过高清理温度过高卡死面水烧糊卡死去掉挤压嘴，加温到250度把面皮烧焦，转动带轮，松动后，开机运转清理杂物本机电器发生故障，凉皮机多少钱一台，及时请电工查找原因排除。生产中停电，断路及时用手转动带轮，避免卡死主机 
凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，湖北凉皮机，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，凉皮机哪家好，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮一向没有风险而且发展空间非常巨大的项目。
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