先看火力大不大
火力的大小事衡量一台燃气灶好坏的最重要的性能指标，如果火力不达标就没有办法满足爆炒的需求。判断火力大小可以有以下步骤：
第‘一步，看热流量大不大，厨房设备批发市场，可以看该品牌的宣传折页或燃气灶面板底壳的名牌标识，目前主流品牌的热流量都在3.8-4.2千瓦之间（注：并不是火力越大越好，火力超过4.8千瓦则易糊锅，也浪费燃气）；
第二步，酒店厨房设备，看有效火力大不大，所谓有效火力就是锅具实际吸收的热流量大小，这就要查看燃气灶的热效率，厨房设备哪家好？，用热效率乘以额定热流量就是有效火力了；
第三步，如果在卖场或店里面有气的话，最’好现场试试火力大小，可以用烧水来验证，同时可以观看该燃气的火焰形状，一般旋火较好。
其产品缺点表述如下：
(1)火焰不稳定：高压灌装液化气火力大，洪山厨房设备，中压管道天然气火力小；大小火不可以像传统灶一样自由调节，只有大火(容易糊锅)，或者小火（燃烧不充分会熏眼）。
(2)季节选择：特别针对灌装液化气，由于预混腔对燃气的阻止里，使得燃气在寒冷的冬季燃烧不干净。经常更换液化气罐，反而会带来燃气的浪费。
(3)无火焰预混炉头，要求液化气压力高，如果厨师习惯了使用明火，此灶就失去其价值了。
设计原则：（不能脱离传统，还要与传统工艺兼容）
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