我们公司专业人士提出：经营凉皮店面可以有两种模式，实惠店、档次店，凉皮机生产厂家，不同的经营模式投资也不同凉皮生意，应该考虑到以下几方面： 一是不同的经营店投资也是不同的：小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，投资也应该有几千元就可以起步了。要说想把生意当事业做，那就要全方位考虑，投资也就比较大(能容纳三十人同时用餐的饭店大约月房租1～2万，加上人员工资总投资也得6～10万)。
二是不同的定位经营方式，凉皮机，效益也是不同的：做个实惠店，在经营中，不要要求太高，别弄得太正式(数量多些，湖北凉皮机，价格便宜些)，能养家糊口，维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，定会赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。
三是不同的项目，应有不同的考虑：你还应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢?所以你可以考虑一下，不单单只经营凉皮，外带点儿别的“中国式快餐”(做小吃如羊肉串、麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃)。
再就是，既然选择开凉皮店，你就要准确地把握客源，你在经营中这些都要考虑进去。就地点的选择，如果在周围没有竞争对手的情况下，是好选址。
目前国内生产企业使用的凉皮机大多是:设备投资过大、生产工艺陈旧成本过高的老式机械。我公司新推出的节能性全自动凉皮生产设备与传统的设备相比，具有设备投资小，生产工艺先进、产量大、成本低，产品种类丰富等特点，且不需专业厂房和大量生产人员，可节省大量生产成本，是一项城镇、家庭和个人理想的投资项目。
公司推出的凉皮设备，可生产多种面食产品，该设备价格低廉、性能可靠、操作方便、节约能源，是一项投资少，凉皮机哪家好，市场大，低风险的短平快项目，是单位和个人理想的致富机械。
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