面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点。
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多功能面食机是我单位科研人员，以市场为主导，自主开发研制而成，小型饺子皮机，已通过权威部门检测，符合国家食品机械要求且已荣获两项国家专利，
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