台湾泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应，然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
除水质外，土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，台湾泥鳅，体乌黑，脂肪少，正宗台湾泥鳅苗供应，骨骼硬，肉质较差；在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖。图1为土塘和水泥两种边坡，后者更适宜台湾泥鳅的养殖和起捕。
此法是根据
泥鳅喜欢寻觅水草、树根等隐蔽物栖息，寻食的习性，用
麻袋、聚乙烯布袋，内放破网片、树叶、水草等，并放入诱饵，放在水中诱
泥鳅入内，定时提起袋子捕获
泥鳅。此法多用在稻田内捕捉
泥鳅。
选择晴朗天气，台湾
泥鳅营养价值高，先将稻田中鱼溜、水沟中的水慢慢放完，待傍晚时再将水缓缓注回鱼溜、水沟，同时将捕鳅袋放入鱼溜中。袋内放些树叶、水草等，使其鼓起，并放入饵料。饵料由炒熟的米糠、麦麸、蚕蛹粉、鱼粉等与等量的泥土或腐殖土混合后做成粉团并凉干，也可用聚乙烯网布包裹饵料。作业时，把饵料包或面团放入袋内，
泥鳅到袋内觅食，就能捕捉到。这种方法在四、五月份作业，以白天为好。八月后入冬前捕，应在夜晚放袋，翌日清晨太阳尚未升起之前取出，效果较佳。如无
麻袋，也可把草席剪成60cm长，30cm宽，台湾
泥鳅纯正孵化技术，将饵料团或包置于草席上，并把草席两端扎紧，中间轻轻围起，然后放入稻田中，上部稍露出水面，再铺放些杂草等物，
泥鳅会到草席内摄食，同样也能捕到大量
泥鳅。
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泥鳅苗供应,台湾
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