台湾泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应，然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
除水质外，土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖。图1为土塘和水泥两种边坡，后者更适宜台湾泥鳅的养殖和起捕。
由于4-6份这段时间陆陆续续出了不少泥鳅，近期江门地区台湾泥鳅的存塘量不大，15条以内的数量尤其少，这是进入七月以后台湾泥鳅涨价的直接原因。现存的泥鳅规格主要集中在30-60条左右比较多，估计再过个把月的时间，存塘的这些泥鳅规格会有明显提升，上市量也会增加。近期江门地区的气温都维持在35度，台湾泥鳅鳅苗销售，连续的高温晴天导致发病情况增加，比如水温升高、水质恶化导致的烂身病等等，如果养殖户在前期没有先出掉一部分泥鳅降低密度，发病会更严重一些。连续高温天气，台湾泥鳅，池塘上方安装遮阳网的效果会不错，有的养殖户甚至安装了双层遮阳网，台湾泥鳅寸苗批发供应，这样的塘口病害会少很多，不过仍然有养殖户没有认识到遮阳网的好处，平时塘口管理不细致不到位，病害难免会多一些。
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