微生物指标 '在国标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4项。从近几年对纯净水检测的情况看，微生物指标'是比较容易超标的指标'之一。这是由于微生物污染体现在纯净水在生产加工、运输和销售过程等各个环节上。在生产加工中，工人不注意个人卫生，回收瓶的清洗、消毒不严格，甚至一些厂家为降低成本，回收瓶盖再次使用，由于回收瓶盖的变形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。
企业不重视食品卫生工作，尽管制订了有关的操作规程‘和制度，但监督的力度不够，在生产过程中，百荷泉纯净水，各项规程’和制度没有得到落实和实施，我们在调查中发现有的厂具有现代化的厂房、先进的国外生产机器和完善的空气净化以及消毒设备，但生产的纯净水有时检验结果菌落总数每毫升为零，江汉路纯净水，有时检出几个甚至几十个，通过深入调查发现检出细菌的批号是停产两天后又开始生产时不按规定严格消毒造成的。存在这样的现象经常造成产品的质量不稳定。李红等报道，水处理终端过滤器和灌装工人手是瓶装矿泉水生产过程中微生物的关键污染环节。在纯净水生产的流程中，各个环节都有可能污染微生物，智慧星纯净水，关键取决于生产人员的卫生意识和各种操作规程‘的严格执行程度。
加强自身卫生‘管理，强化食品卫生’质量意识，指定一名领导负责卫生’工作，设立专职卫生‘检验机构，加强对水源、包装物、灌装间空气和产品检测，制订从水源管理、杀菌、灌装、包装到个人卫生’各环节的卫生‘管理制度，并指定专人监督实施，加强食品卫生’知识的培训学习，重点掌握消毒方法和明确微生物容易污染关键环节。
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