先看火力大不大
火力的大小事衡量一台燃气灶好坏的最重要的性能指标，不锈钢厨房设备，如果火力不达标就没有办法满足爆炒的需求。判断火力大小可以有以下步骤：
第‘一步，看热流量大不大，可以看该品牌的宣传折页或燃气灶面板底壳的名牌标识，目前主流品牌的热流量都在3.8-4.2千瓦之间（注：并不是火力越大越好，火力超过4.8千瓦则易糊锅，也浪费燃气）；
第二步，看有效火力大不大，所谓有效火力就是锅具实际吸收的热流量大小，这就要查看燃气灶的热效率，用热效率乘以额定热流量就是有效火力了；
第三步，如果在卖场或店里面有气的话，最’好现场试试火力大小，可以用烧水来验证，同时可以观看该燃气的火焰形状，一般旋火较好。
如上所述，传统商用燃气灶的热效率仅为20%，浪费达到了80%。燃气被浪费的主要原因有三个：燃烧不充分、热辐射和热传导、以及空烧。
1、燃烧不充分：因传统商用燃气灶技术结构所限，不能支持燃气的正常充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，武汉厨房设备，导致10-15%左右的燃料未能完全燃烧，而被高温气体带走。
2、热辐射和热传导：传统燃气灶是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间，大量的热量未被利用就散发至空间（热辐射）。传统的灶台炉膛结构（耐火砖、耐火水泥）致使大部分热量被灶体本身所吸收（热传导），造成整个灶台的温度一般都在40-50℃。热辐射和热传导会浪费10-15%左右的燃料。
3、空烧：行业内也称荒烧。因中国菜烹饪工艺的特殊性，洪山厨房设备，厨师在出菜、刷锅时炉灶不能关火（使用长明火或者留火种），即使无工作状态，炉灶一直在燃烧，造成厨房内温度升高，造成10-15%左右的燃料被白白浪费。
商用炉头要想烧的好且省，中心原则是，厨房设备报价，提高热效率，降低燃耗，换句话说就是通过减少以上三种热损失达到效果。
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