如果您很细心地把另外一半来自食物的脂肪也考虑在内，也有简单的办法。比如平时爱吃花生，那么就不需要再用花生油了。平时瓜子、大豆制品包括大豆、豆腐、豆干等吃得比较多，那么可以少吃葵花籽油和大豆油。
还应该注意烹调方法和食用油的搭配。一般情况下，不饱和程度越高，武汉市食用油，油的稳定性就越差，对高温的耐性也就越差，更容易产生具有致癌性的氧化产物。当需要对食物进行煎、炸这种高温烹调时用什么油好呢？总不能拿个亚麻籽油、鱼油去炸油条吧？这时富含饱和脂肪酸的油脂就该大显身手了，像猪油，牛油，棕榈油、椰子油，他们饱和脂肪酸多，比较耐热耐煎炸，比高多不饱和脂肪食用油产生的致癌物要少。这里需要温馨提示您，饱和脂肪虽然适合煎炸，但煎炸食物的能量很高，同时食物当中的营养素如维生素类遭到了破坏，所以，偶尔为之可以，粮油批发，但尽量少煎炸，推荐多用蒸、煮、炖这样更为健康的烹调方法。
油在烹调中有以下几种作用：油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，粮油供应，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。改善菜肴的色泽油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
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