清洁米又叫免淘米，武汉大米，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5。5%~6。1%、钙损失达18。2%~23。3%、铁损失达17。7%～46。0%。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，大米批发，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便适用，员工大米，具有较好的贮藏性，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米的主要产品。
香米和大米的区别就是大米包括香米，香米只是大米的一种。
香米比普通大米清香、好吃，又具医药功能。香米香味奇特，东北大米批发，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。香米一年一季，白米一年多季。
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