饭店、厨房油水分离器采用不锈钢制作，外形美观，并且抗打击、抗压性能较好，油水分离器，由于密封的不锈钢外壳，使得饭店、厨房油水分离器抗寒抗热效果较好，即使是在寒冷的冬季，厨房油水分离器，依旧可以保持正常工作。饭店、厨房油水分离器内部装置有多个隔板，用来控制水流的速度，污水从进水口进入后，进入一部分中，在这部分装置有杂物筐。一些体积较大的杂质便会在这部分被过滤，剩下的含油废水会从隔板下部进入第二部分，这部分开有一个出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，达到一定高度时，纯净的不含水的油脂便会从出口流出。被分离后的油水混合物只剩下水进入第三部分，从一定高度的排水口排出。
因为饭店、厨房油水分离器结构简单，则需要其在设计生产时按照科学规范的技术来制作，江汉油水分离器，设计者在设计时计算出在一定的容积的饭店、厨房油水分离器内油水混合物正常分开所需要的进水高度、出油高度和出水高度，其中有任何一部分出现细微差错，都会导致饭店、厨房油水分离器无法顺利工作。而生产者则需要严格根据图纸来确定正确的饭店、厨房油水分离器材质、大小及开口高度、口径，此间亦是不能出现任何差错。
如果时间用长后过滤筐上结块油污过多堵塞网孔，请将滤筐抽出，用热水冲洗一下疏通网孔，再插回原处即可，一般3-5天清理一次。根据使用情况，隔油槽内如果面层油脂超过5cm厚度，即可清理废油
填料分离器常用的填料还可采用焦炭、活性炭、瓷环、金属回丝、塑料丝网等，这种分离器的分离效率随填料表面积的增大而增大。直径为0.1一0甲4Em的不锈钢丝网其比表面积可达1000一2000扩，因而丝网分离器的体积较小。另外，由于丝网表面间隙较小，可以除去小至的Sum雾状微粒，分离效率可达98%以上，且阻力损失不大。但在水油雾浓度很大的场合，会因雾沫堵塞孔隙而导致阻力增大。
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