主要清洗清洁剂 清洗清洁剂可包括： 化油剂：由多种表面活性剂、除油助剂等配制而成，可迅速将水面浮油或油污乳化，分散于水中不再凝聚。使用方便，PH 值呈中性，比重;1.10.05，不易燃、不易暴、无腐蚀， 属环保型产品。 碱液：工业烧碱和水按一定比例配制而成，青山油烟管道，一般为1:10到1：100 之间，PH 值应小于12。 清洗剂溶液：将专业清洗剂一定比例倒入盛有30~50摄氏度的热水清洗槽内搅拌，使之 充分溶解。 4.4 烟油管道清洗机器人技术 能人工操控进入进入圆形、方形等管道内部进行全面清洗的技术设备。主要包括运动系统、 清洗系统、监视系统、操作控制系统等，具体要求如下： 运动系统：能够在烟道内前进、后退、左转弯、右转弯，单方向行走距离25m，最快移动速度应10m/min，并在速度范围内可调节，能够越过高4cm、坡度30的障碍。 清洗系统：清洗系统可配置高压水射流清洗或软轴刷系统清洗等清洗工具，清洗工具应 能保证清洗效果。应能进入管径300mm 以上圆形、方形等管道内部对平面、凹凸、缝隙等处 有效进行清洗工作，清洗距离单方向20m；清洗装置工作时机器人行走平稳。
由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道，风机，烟罩。净化器）长时间未清洗或找不到人清洗而引起的火灾，造成巨大的损失。国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，可见清洗油烟管道清洗的重要性。
油污及其危害：当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，油烟管道清洗，一年就能达到几百公斤。
火灾危险：每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，损失高到8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最·高可达1400度。
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