挑选
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好的海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。 第-一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多； 第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，极品红参厂家，有不少不法商贩在海参的加工过程中，极品红参，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。 第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参，极品红参食用，其涨发往往可以达到8倍以上。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
澳洲秃参
澳洲秃参——出产于澳属印度洋深水沙底海域，以深海藻类、微小生物、细沙为食物链。捕捞时以生长期三至五年龄个体选捕，极品红参批发，天然晾晒，无添加、无后期加工。它优质蛋白含量高达50%，富含人体渴求的精氨酸和多种微量元素，“海参肽”“海参皂甙”“海参粘多糖”等含量在海参家族中名列前茅，是海参中的极品。由于它资源丰富（除东亚人，大多外国人是不食用海参的），产出成本低（无后期加工），包装简单，物流环节畅通，所以价格相对较低，是我们老百姓吃得起的海参。祖国医学认为：海参性温，味甘咸，补元和肾，四季皆宜。有保健、益智、养颜、提高免疫力之食补功效。