从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。草本植物油：亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、核桃油、杏仁油、沙棘油、月见草油、玻璃苣油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、火麻油、胡麻油等；木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等；
如果您很细心地把另外一半来自食物的脂肪也考虑在内，也有简单的办法。比如平时爱吃花生，那么就不需要再用花生油了。平时瓜子、大豆制品包括大豆、豆腐、豆干等吃得比较多，食用油，那么可以少吃葵花籽油和大豆油。
还应该注意烹调方法和食用油的搭配。一般情况下，不饱和程度越高，油的稳定性就越差，对高温的耐性也就越差，更容易产生具有致癌性的氧化产物。当需要对食物进行煎、炸这种高温烹调时用什么油好呢？总不能拿个亚麻籽油、鱼油去炸油条吧？这时富含饱和脂肪酸的油脂就该大显身手了，像猪油，牛油，棕榈油、椰子油，他们饱和脂肪酸多，金龙鱼食用油，比较耐热耐煎炸，比高多不饱和脂肪食用油产生的致癌物要少。这里需要温馨提示您，饱和脂肪虽然适合煎炸，但煎炸食物的能量很高，食用油品牌，同时食物当中的营养素如维生素类遭到了破坏，金龙鱼食用油价格，所以，偶尔为之可以，但尽量少煎炸，推荐多用蒸、煮、炖这样更为健康的烹调方法。
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