真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，食品真空机，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空机使用时的注意事项
1.打开真空机电源开关。
2.将包装袋压条翻开，把装入被包装物品的包装袋放入工作室内，需封口处平整地放于硅橡胶条上，全自动真空机，袋子不要重叠，翻过包装袋压条将包装袋口部压好。
3.下压上工作室，汉南区纱帽街道真空机，合盖，本机将按程序自动完成真空包装过程并自动开盖，半自动包装真空机，部分设备配备有急停开关。
4.打开真空盖，取出包装袋，即完成一次工作循环。
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