行业机制和人才培养还需完善
目前我国食品机械行业约有40多万从业人员，食品机械企业2000多个，武汉厨具，产值200余亿元，开发与研究机构70余所、专业科技人员3000多人。显然，这种规模难以适应食品工业发展需要，而且企业、科研开发构的规模普遍偏小，专业科技人员分散，难以集中优势力量进行技术攻坚。在人才培养方面，我国的农业大学和轻工业院校都设有食品学院或食品工程系，但设立了食品机械专业的高等院校仅有20余所。从这些专业的课程设置来看，硚口厨具，专业的主体不突出，仅仅是食品专业课程和机械类的一些课程组合起来，学生学得博杂，但基础不强，实践环节也薄弱。因此，目前高等学校为食品机械行业培养的高级专门人才的数量和质量都还达不到要求，厨具维修，可喜的是一些高校在人才培养方面进行了大胆的探索:如吉林农业大学成立了吉林农业大学食品科学院董事会，走产学研相结合的办学道路，为行业输送了大批科技人才，该校已被确定为食品机械行业教育基地。
普通碳钢和铸铁耐腐蚀性都不好，容易生锈，不宜直接接触有腐蚀性的介质。但由于钢铁材料在耐磨、耐疲劳、耐冲击力等方面有其独特的优越性，因此在食品机械与设备中大量应用，特别是在制粉、制面、膨化等机械中大量使用钢铁材料。钢铁材料主要用在机座、压轴以及要求耐振动、耐磨损的结构件上。球墨铸铁则用于综合性能要求较高的结构件上。此外钢铁材料可以通过表面处理的方法提高其耐腐蚀性。
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