食用油为我们的身体提供近一半的脂肪,作用不可小觑。那么在家里如何通过食用油的更换来尽量达到膳食脂肪的平衡呢?先来看看常见食用油的“身份大揭秘”吧。主要把它们归为四类:
1、富含Omega-3脂肪酸的食用油种类很少,仅紫苏油和亚麻籽油中含有超过50%的亚麻酸,鱼油中含有DHA和EPA。其余也就菜籽油和大豆油中有少量(约10%)的亚麻酸。
2、富含Omega-6的食用油种类就太多了,含量最'高的油种有红花籽油、葡萄籽油,超过了70%。大家熟悉并且也经常用到的大豆油,海皇食用油,玉米油,葵花籽油也属于这一类别。
3、富含单不饱和脂肪酸的食用油包括“高大上”的橄榄油、茶籽油,以及低芥酸菜籽油,花生油,芝麻油和稻米油。
4、富含饱和脂肪酸的食用油以动物油脂为主,如猪牛羊油。植物油中的棕榈油和椰子油的饱和脂肪酸含量也比较高。
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,武汉市食用油,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:花生油将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,鲁花食用油,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。猪油猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。
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