高岭土粒度细小，粒径一般在0.5～5μm。常呈隐晶质致密块状、土状集合体产出。晶体常呈假六方片状、不规则片状晶形，埃洛石呈管状。高岭石集合体成蠕虫状和书本状形态。纯净者白色，白度可达90％以上；含铁、钛杂质高者可呈黄色、褐色、浅红色等，含有机质多者则成灰色、灰黑色或黑色。光泽暗淡，煅烧高岭土作用，土状光泽或无光泽，硬度2～2.5。软质高岭土易成粉末，具可塑性，易分散、悬浮；硬质高岭岩呈块状、不具可塑性。密度2.60～2.63g/cm3。
可塑性
高岭土与水结合形成的泥料，在外力作用下能够变形，外力除去后，仍能保持这种形变的性质即为可塑性。可塑性是高岭土在陶瓷坯体中成型工艺的基础，煅烧高岭土厂家，也是主要的工艺技术指标。通常用可塑性指数和可塑性指标来表示可塑性的大小。可塑性指数是指高岭土泥料的液限含水率减去塑限含水率，以百分数表示，即W塑性指数=100(W液性限度-W塑性限度)。可塑性指标代表高岭土泥料的成型性能，煅烧高岭土生产厂家，用可塑仪直接测定泥球受压破碎时的荷重及变形大小可得，煅烧高岭土，以kg·cm表示，往往可塑性指标越高，其成型性能越好。高岭土的可塑性可分为四级。