忌夹化缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。例如，酒店厨房设计，吊柜与天花之间的夹缝就应尽力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油烟渍，柜顶又易积尘垢，星级酒店厨房设计，这们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的难点。水池下边管道缝隙也不易保洁，应用门封上，麻城酒店厨房设计，里边还可利用起来放垃圾桶或其它杂物。
忌使用马赛克铺地。马赛克耐水防滑，是以往厨房里使用较多的铺地材料，但是马赛克块面较小，缝隙多，易藏污垢，且又不易清洁，使用久了还容易产生局部块面脱落，难以修补，因此厨房里最’好不要使用。武汉佳福节能欢迎您的来电咨询！
水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。
整体厨房 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最’好将水池与灶台设计在同一个流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离
水池的下面最‘好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
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冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专 室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施 的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并 设置紫外光杀菌灯， 水源供给管采用铜管连接， 供应可生饮用的水源。 为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁 干净，上海酒店厨房设计单位，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间 的适宜温度应在 24 摄氏度以下。 武汉佳福节能欢迎您的来电咨询！
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