高岭土粒度细小，粒径一般在0.5～5μm。常呈隐晶质致密块状、土状集合体产出。晶体常呈假六方片状、不规则片状晶形，埃洛石呈管状。高岭石集合体成蠕虫状和书本状形态。纯净者白色，白度可达90％以上；含铁、钛杂质高者可呈黄色、褐色、浅红色等，含有机质多者则成灰色、灰黑色或黑色。光泽暗淡，土状光泽或无光泽，硬度2～2.5。软质高岭土易成粉末，具可塑性，易分散、悬浮；硬质高岭岩呈块状、不具可塑性。密度2.60～2.63g/cm3。
粘性
粘性是指流体内部由于内摩擦作用而阻碍其相对流动的一种特征，煅烧高岭土，以粘度来表示其大小（作用于1单位面积的内摩擦力），单位是Pa·s。粘度的测定，一般采用旋转粘度计，以在含70%固含量的高岭土泥浆中的转速来衡量。在生产工艺中，煅烧高岭土报价，粘度具有重要意义，煅烧高岭土成分，它不仅是陶瓷工业的重要参数，对造纸工业影响也很大。据资料表明，国外用高岭土作涂料，在低速涂布时要求粘度约0.5Pa·s，高速涂布时要求小于1.5Pa·s。