选购方法
选购粳米有诀窍。首先看外观：米粒洁白、有光泽的是优质新米，而颜色发青、有碎米掺杂的多是质量较差或存放时间较长的陈米；其次闻味道：新粳米散发着浓郁的清香味，若存放时间过长，武昌大米，就会嗅到米糠味；然后是口感：松软、香甜并含有充足水分的为新鲜粳米。
储存方法
储存时，要先将粳米晾干，然后放进塑料袋密封起来，创造一个密闭缺氧的小环境，大米面，这样粳米就不容易发潮，也不会生虫、霉变，因为蛀虫和霉菌的生存是离不开氧气的。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，绿色大米，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
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