从古至今，大米都是我们中国人的主食之一。古代的诗人也常常以大米为主题创作诗句，如李绅的“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等等的诗句，武昌区大米，那么什么才是大米呢?其实大米就是稻子的子实，在我们日常生活之中不可或缺的一部分。它作为五谷之首，我们的一日三餐我们都离不开大米。
大米早在黄帝时期就已经开始的栽培，它一共分为粳米和糯米及籼米三类，每一类的米虽然都有他们自己的特别与不同，大米价格行情，但其营养价值是大致相同的，在大米里面很多的的氨基酸，营养物质丰富。大米除了食用外，还具有很多的功效的，下面我们就细说一下。
米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭 煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
淘米要用凉水淘洗，福临门大米，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米 时间太长，还使劲搓洗米，优质大米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使 劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
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