含水燕窝的鉴别方法：正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性， 其含水量要比其它中药材高， 一般在12%~15%之间。但为了增加重量， 市场上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40% ， 甚至高达60% ) 的燕窝，这种燕窝价格极其便宜。鉴别方法: 一般每盏燕窝只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚种类) ，西洋参价格， 如大于此数，应考虑含水率高。此外，也可将燕窝放入真空干燥箱内，西洋参片， 待干燥后称重计算水分， 如水分大于15% 以上者， 即为含水燕窝。
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，西洋参的功效，是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附荒岛的山洞里，西洋参，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
主要营养成分：燕窝酸，蛋白质，水溶性蛋白质、碳水化合物，微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)