上官冒冒菜被称为“一个人的火锅”，但没有火锅的菜品高价和操作繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓——百菜百味，一菜一格。四川大街小巷都不断涌现出的“冒菜店”，基本上适应所有人的喜好，冒菜加盟，并形成了自身独特的文化特色。在经营上，冒菜可摊可店，可大可小，而且都不会影响其特色。在味道上，四川冒菜加盟，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧
清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
“冒”字在这里是动词， 怎样加盟冒菜，在锅里煮熟，秘制冒菜的做法及配方，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
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