习惯使然，不少人选择食用油时很“专一”，总是认准一个种类进行购买，做菜时无论煎炒烹炸都用这一瓶油，那这样的吃法是否足够健康呢？
其实，食用油的价格，不同种类的食用油，其营养成分也不尽相同。单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，更健康的做法是换着吃食用油。可具体要怎么换，是换个品牌，还是换个不同品种？让我们一起打开食用油的“使用秘笈”吧！
常见食用油是什么组成的？
第'一：安全
1. 品牌
首选知名度高信誉好的品牌，金龙鱼食用油，这样的产品有更好的质量保障，武昌食用油，更加安全放心。往往大型企业集团在设备、技术、人才等资源上更有优势，对产品品质的追求更加精益求精。尽量避免购买散油、非正规渠道的油、以及标识不全的油。
2. 外观
一般来说，油脂的颜色和相应的精炼程度有关，精炼程度越高颜色越浅。精炼一级食用油清亮透明，精炼二级食用油金黄透明，精炼三级食用油颜色较深，精炼四级食用油颜色深暗，但在灯光下比较透明。食用油中没有杂质，瓶身干净清爽，无明显灰尘和擦痕，没有油渍污染，瓶口密封正常，无漏油现象。
不同品种的油脂，在低温环境下放置一段时间后，会有不同的结晶现象，属于正常物理现象，不会影响食用油的品质。例如花生油会出现凝固现象，而大豆油和菜籽油一般不会有沉淀和凝固现象，但冬季长江中下游流域也会有个别产品出现少量发朦或结晶沉淀。
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