红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
营养成分
每100克紫菜薹所含营养素如下：
热量 (41.00千卡) ·蛋白质 (2.90克) ·脂肪 (2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纤维 (0.90克) ·维生素A (13.00微克) ·胡萝卜素 (80.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) ·维生素C (57.00毫克) ·维生素E (0.51毫克) ·钙 (26.00毫克) ·磷 (60.00毫克) ·钠 (1.50毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (2.50毫克) ·锌 (0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·铜 (0.12毫克) ·钾 (221.00毫克)
原料：红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜薹用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
⒉炒锅置旺火上，有机洪山菜薹配送，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，洪山菜薹产地，加精盐偏炒2分钟，蔡甸洪山菜薹，再加入腊肉合炒1分钟，洪山菜薹 价格，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
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