营养价值
据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。蛋白质含量青菜比大白菜多%，鸡毛菜比大白菜多1%；维生素C含量，青菜比大白菜多%，鸡毛菜比大白菜多1%；胡萝卜素含量，青菜比大白菜多.倍，鸡毛菜比大白菜多倍；钙含量青菜比大白菜多.倍，小白菜炖豆腐怎么做，鸡毛菜比大白菜多.1倍。
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小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，武汉小白菜，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者是比较好的。与大白菜（结球白菜）是近亲，有机小白菜的储存方法，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。
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