山茶是常绿乔木或灌木，株高可达6~9(15)M。树干灰褐色。嫩枝无毛。叶互生，卵形至椭圆形，边缘有锯齿，革质，有光泽。当今世界山茶花品种多达一两千种。常见的品种有：亮叶金心、何朗粉、小松子、金盘荔枝、凤仙、硬枝花芙蓉等。另有山茶十大传统名品：花牡丹、洒金宝珠、花鹤翎、大朱砂、绿珠球、鸳鸯凤冠、十样锦、赛洛阳、花芙蓉、花佛鼎。
花序数个聚伞排列于枝顶；花序柄长3-4毫米；总苞坛状，淡绿色，高7-9毫米，直径6-8毫米，边缘齿状5裂，石首市鲜花，裂片三角形，鲜花哪家强，无毛；腺体常1枚，极少2枚，黄色，常压扁，呈两唇状，长4-5毫米，宽约3毫米。雄花多数，常伸出总苞之外；苞片丝状，具柔毛；雌花1枚，子房柄明显伸出总苞之外，无毛；子房光滑；花柱3，鲜花价格，中部以下合生；柱头2深裂。蒴果，三棱状圆形，长1.5-2.0 厘米，鲜花厂家，直径约1.5厘米，平滑无毛。种子卵状，长约1厘米，直径8-9毫米，灰色或淡灰色，近平滑；无种阜。花果期10至次年4月。[2]
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