家燕
家燕属候鸟。夏天多在屋檐或树洞中做窝，冬天迁往南方。
金丝燕
金丝燕属留鸟，雨燕科。具有回声定位能力，可以在全黑洞穴中任意疾飞，喜欢群居在大海岛屿的悬崖壁间。金丝燕生长对温度有极高要求，温度低于25°C就很难生存，体形比家燕小，成年金丝燕的体长仅约8-12厘米，淡干海参做法，寿命比较长，达到15-20年，从7个月大开始到9岁都具有繁殖能力。
二者相同之处都是做窝，只不过家燕做窝是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成，这种窝没有营养价值，但在中医里面，是一剂良药。金丝燕做窝主要是用唾液，筑窝育雏无比顽强，淡干海参供应，它将唾液自然凝结起来，这就是被称为东方珍品的“燕窝”。
水煮
锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，淡干海参价格，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热，有泡沫浮出，随时除去。
烘焙和日晒
海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。将已半干的海参收藏在木箱中，淡干海参，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。而用低温冷风干燥加工而成的海参产品为冻干海参。
