菜薹还有一可爱习性：勤于分蘖发棵，霜降前后摘头道薹，腊月间可收二道薹，此后一直长到正月十五过后，它是摘了又长，越摘越多，一次种植，多次收获——没有哪种蔬菜如菜薹这般对人慷慨。
菜薹脆嫩，一掐就断，就算生吃，也脆嫩香甜，无菜腥味。做菜清炒即佳，若配以腊肉，更上层楼。腊肉炒菜薹，本地家喻户晓的名菜。我妻炒得一手好菜薹：选用长不逾尺，一指粗细，茎头黄花乍开或含苞欲放的，手掐成段，洪山菜薹的营养价值，洗净，然后把锅放在旺火上，先煎以姜末，再放腊肉少许，煸熟，接着菜薹入锅，急火快炒，锅里滴沥一点醋出锅。夹一筷尝尝，清腴爽口，鲜香脆嫩！
洪山菜薹历来为人喜爱，特别是身在异乡的鄂籍人士，一到年下，正宗无污染洪山菜薹种植，托人外带，分送给故旧知交，洪山菜薹 现金价格，是一份令人欣喜的年礼。而今，洪山菜薹的身价越来越高，汉南洪山菜薹，据说，从那6亩地出产的正宗正源的菜薹，精装小礼盒，1.2公斤，400元一盒，吓人一跳！
自然，普通百姓绝不敢问津。我们当地人吃的是郊外种植的菜薹，平民化价格，舌尖上的感觉，也不失脆嫩鲜美。冬令时节，无论酒筵、家宴，桌上一盘菜薹不可或缺，别的菜或有所剩，菜薹绝·对一扫光。
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