菜薹秋植冬撷，至次年二三月间罢园，以打霜后的品质最·好。菜薹喜低温，天气愈寒，生长愈盛，大雪后抽薹出的花茎，色泽最深，表皮似有一层蜡质，指甲划过，哪里零售正宗洪山菜薹，会留有划痕。这时候的菜薹，紫干亭亭，黄花灿灿，清人王景彝《琳斋诗稿》有句：“紫干经霜脆，黄花带雪娇。”民间则有“梅兰竹菊经霜脆，不及菜薹雪后娇”之说，将菜薹与四君子并称，甚至更高看一眼，足见其品格之不同凡俗。
质量技术要求
（一）品种。
大股子。
（二）栽培管理。
1、种植环境选择：洪山菜薹喜冷凉，但不耐低温，零下3℃以下易受冻，汉南洪山菜薹，应选择避风向阳、水源充足地有利于其生长；土壤母质为长江冲淤平原灰潮土，有机质含量2%以上，PH值6.5至7.5。
2、种子播前处理：播种前将种子摊晒1至3天。
3、育苗：选择前茬为非十字花科作物地块开厢作畦，将地耕细整平，做到沟沟相通，以利排灌。
4、定植：移栽时间为9月中下旬，苗龄在25至30天，苗高25至30cm，具有6至7片真叶。定植行宽0.7m，株距0.4m，4300至4700株/ha。
5、田间管理：定植后浇一次定根水，洪山菜薹的功效，如遇天旱要及时浇水，保持土壤湿润；苗子成活后轻施提苗肥，封行前施腐熟的农家肥；定植成活后，及时中耕除草，培植土壤，防止倒伏。
6、施肥：在抽薹期施有机肥料，洪山菜薹的生长环境，也可适当使用腐熟的农家肥。
（三）采收。
1、采收期：一般为11月下旬至来年的3月上旬。
2、采收标准：薹长30至60cm，初花时采收。
（四）选育繁种。
通过大田选育、除杂去劣、株系繁育、提纯复壮、网室隔离等技术进行选育繁种，提高品质纯度。种籽采收期为次年的4月中、下旬睛朗天气。
（五）质量特色。
1、感官要求：薹长30cm～60cm，其基部形似喇叭头，质地脆嫩，味甜，纤维少。单薹重20g～50g。
2、理化要求：每100克可食用部分含原花青素色价不低于2.2，碳水化合物4.2g、蛋白质1.6g、钙1.3g、铁1.3mg，及胡萝卜素、尼克酸等生物活性成分和营养成分。
专用标志使用
洪山菜薹地理标志产品保护范围内的生产者，可向洪山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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